Puerto de Estepona: guiso marinero
La Campaña DeTuMar II, elaborada en el año 2021, hace un recorrido por los sabores locales y el pescado fresco de cada puerto de Andalucía, haciendo un guiño a las recetas tradicionales de la cocina andaluza, el pescado de bajo valor comercial y la historia de las recetas y sus mujeres.
Hoy visibilizamos el trabajo de nuestras compañeras del Puerto de Estepona. En el puente de mando, María Yllera y Beatriz nos enseñan a preparar un guiso marinero. 🍽
Dale al play ▶️ y descubre un plato tradicional que se cocinaba hace años en los barcos pesqueros.
Dentro de la Campaña, además, se ha elaborado un recetario marinero que incluye 9 recetas tradicionales, una por cada puerto pesquero andaluz.
Las recetas recogidas en este ebook evocan la tradición culinaria marinera, tal como se hacía antaño. Recetas que se heredan de generación en generación, elaboradas en familia y con pescados de bajo valor comercial o capturas aisladas, para el aprovechamiento económico y social, muy acentuada en el sector pesquero de entonces.